有特色的年夜菜
在北方，年夜饭的桌上往往离不开猪肉炖粉条、酸菜炖白肉等硬菜，以及各种面食，如饺子、馒头，寓意着团团圆圆、富富足足。
东北的杀猪菜、西北的羊肉泡馍，都是冬季里的暖身加肴，更是年夜饭中的重头戏。
年夜菜必备的二十道菜
1、红烧洞庭甲鱼
2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
3、石门土家肥肠
石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。 目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。
东北年夜菜12道的吉祥寓意
十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。
讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉
鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。 吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐
因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷
相关问答
Q1: 年夜饭为啥要有12道菜？有啥特别寓意吗？
A1: 哎呀，这个你问得好！咱们中国人讲究“好事成双”，12这个数字不仅听起来顺耳，还有着特别的好意头呢，它代表着一年12个月，每个月都平安顺利、团团圆圆，而且啊，12道菜摆上桌，那叫一个丰盛，看着就喜庆，吃着更是幸福感爆棚！
Q2: 能不能推荐几道有特色的年夜菜，顺便说说它们的吉祥寓意呗？
A2: 当然可以啦！比如说“鱼香肉丝”，寓意着“年年有余”；“红烧狮子头”象征着团团圆圆；“清蒸鲈鱼”则是希望来年“如鱼得水”，事业顺利；“八宝饭”代表着八方来财，甜甜蜜蜜，这些菜不仅味道好，还个个都有好彩头，年夜饭上绝对不能少哦！
Q3: 我家人口不多，12道菜吃不完怎么办？有没有简化版的年夜菜推荐？
A3: 哈哈，这问题也常见！其实啊，年夜菜不在多，在于精和寓意好，你可以选几道经典的，红烧肉”寓意红红火火，“清炒时蔬”象征生机勃勃，“饺子”代表团圆美满，再搭配个汤或者甜点，既丰盛又不会浪费，照样能过个温馨吉祥的好年！
Q4: 年夜菜里有没有什么特别的讲究或者忌讳要注意的？
A4: 哎呦，这你可问对人了！年夜菜确实有些小讲究，比如说，鱼要整条上桌，代表年年有余；不能上咸菜，因为咸菜谐音“闲菜”，不吉利；还有啊，尽量多做些寓意吉祥的菜，像“发菜”代表发财，“莲藕”象征路路通，图个吉利，讨个好彩头，新年才能更顺心哦！
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